居酒屋は東京都、町田市の㐂ばらし | 季節の海鮮を活かした創作料理

和食の世界は奥深く、その味わいや技法には無限の可能性が秘められており、居酒屋として伝統的な和食の技術を駆使しつつ現代の感性を取り入れた海鮮料理をお届けしております。その日に仕入れた最上の素材を使用し、その素材ごとに最適な調理法を選びます。例えば、脂の乗った鮮魚は炙りとして提供し、独特の香ばしさを引き出します。また、透き通るような白身魚は柔らかく煮付けることで口の中でとろけるような食感と深い味わいを実現しており、それぞれの季節に合わせた特別なメニューを町田市で提供しております。

独自の調味料を用いることで伝統的な海鮮料理に新しい風味を加えており、料理の味を一層引き立て、どこにもない独特の味わいを生み出しております。これらの調味料はスタッフの手によって丹念に作られ、料理の味を深める重要な役割を果たします。料理を一層楽しむために、居酒屋として食材や調理法についてのご説明も丁寧に行っており、提供する魚介の特徴やどの地域で獲れたものかなど、料理への理解を深める情報を共有することでお客様は食材や料理への理解を深めながら、町田市で食事をより一層楽しむことができます。